МИНЕРАЛЫ. Что это такое?

МИНЕРАЛЫ. Что это такое?. Что такое минералы, общие характеристики, классификация, эссенциальные вещества и к чему может привести нарушение хрупкого баланса МЭ.. Блог Нутрициолога - Нуруллаева Юлия
Минералы 19.04.2023

Макро и микроминералы

Минеральные вещества, наряду с витаминами и другими биологически активными веществами, являются обязательными элементами, необходимыми для нормальной работы организма. Минералы составляют 4-6% (~2.5 кг) от общей массы тела человека 

Минералы содержатся в

  • Костной ткани
  • Тканевых белках
  • Энзимах 
  • В составе крови
  • В некоторых витаминах 

81 элемент присутствует в организме человека!
Минеральные вещества входят в состав всех жидкостей и тканей, регулируя более 50 000 биохимических процессов.

Общие характеристики

  • Не синтезируются в организме, должны поступать из пищи
  • Являются незаменимыми, абсолютно необходимы для протекания биохимических реакций (всего около 50 000 биохимических процессов) 
  • Не содержат калорий
  • Не являются сами по себе источником энергии, но необходимы для ее производства
  • Являются структурными элементами тканей (нервов, мышц, костей, зубов, крови, лимфы, мягких тканей)

Классификация минералов

По количественному содержанию в теле человека минералы делят на две группы.

  • Макроминералы (макроэлементы) - содержатся в теле человека в достаточно больших количествах, более 0,01 % от общей массы тела. 8 минералов - Фосфор P, Сера S, Кальций Ca, Калий K, Магний Mg, Натрий Na, Хлор Cl, Кремний Si 
  • Микроминералы (микроэлементы) - содержатся в теле человека в количестве менее 100 мг. Наиболее значимые для организма - Железо Fe, Йод I, Медь Cu, Цинк Zn, Кобальт Co, Хром Cr, Молибден Mo, Никель Ni, Ванадий V, Селен Se, Марганец Mn, Фтор F, Литий Li 

Эссенциальные вещества

Жизненно необходимые для организма вещества называются эссенциальными.

Для определения важности минерала в организме необходимо учитывать критерии жизненной необходимости (роль минерала в обеспечении жизненно важных процессов).

Эссенциальные вещества

  • Постоянно присутствуют в организме 
  • Распределяются по ткани в определенном порядке 
  • Низкое содержание элемента в рационе вызывает определенные изменения в метаболизме и симптомы дефицита, является причиной развития заболеваний 
  • Добавление данного элемента в пищу или в виде добавок устраняет симптомы дефицита

Эссенциальные (незаменимые)

Кальций Ca, Магний Mg, Натрий Na, Калий K, Сера S, Фосфор P, Фтор F, Хлор Cl, Железо Fe, Йод I, Медь Cu, Цинк Zn, Кобальт Co, Хром Cr, Молибден Mo, Никель Ni, Ванадий V, Селен Se, Марганец Mn, Кремний Si, Литий Li 

Условно эссенциальные 

Мышьяк As,Бор B, Бром Br

Баланс микроэлементов может нарушаться при недостаточном и/или избыточном их поступлении в организм. 

Дефициты эссенциальных МЭ вызывают болезни недостаточности, при контакте организма с избытком токсичных МЭ возникают интоксикации – отравления. 

Нарушение баланса МЭ

При нарушении баланса концентрации микроэлементов в организме активность выработки или разрушения различных соединений (гормонов, белков и др.) изменяется в геометрической прогрессии.

  • При потере молекулой алкогольдегидрогеназы всего одного атома цинка из четырех в десятки раз снижает активность фермента (плохо нейтрализуется алкоголь)
  • При дефиците цинка снижается активность угольной ангидразы, отвечающей в организме за утилизацию CO (угарного газа)
  • Нехватка железа и меди нарушает синтез гемоглобина

  • Дефицит хрома приводит к снижению активности фактора толерантности к глюкозе, отвечающего за чувствительность организма к сахару

    Даже небольшой дефицит какого либо микроэлемента влечет за собой нарушение обмена веществ, снижение адаптационных способностей организма и нарушает качество жизни.

    Распространенность дефицитов микроэлементов в мире: Йод - 2 млрд.ч, Железо - 2 млрд.ч, Цинк - 3 млрд.ч

 

В следующей части про макро- и микроэлементы разберем их общие функции, распространенные причины дефицитов и причины накопления организмом.

«Все - есть яд; все - лекарство; то и другое определяет доза». Парацельс.

58 1204