ГЛЮКОЗА. Что такое Гликемический индекс? Инсулинорезистентность.

Роль глюкозы

Глюкоза является основным источником энергии для нашего организма. Оптимум глюкозы натощак 4,6-4,8 ммоль/л. 

Избыточное количество глюкозы в крови - это

• Отеки (1 молекула воды удерживает 4 молекулы сахара)
• Скачки инсулина (инсулинорезистентность, преддиабет, диабет 2-го типа)
• Повреждение сосудов и тканей
• Отправка глюкозы сразу в жировое депо (избыточный вес, ожирение)
• Сопутствующие заболевания (заболевания сердечно-сосудистой системы, преждевременное старение, разрушение белков организма, гипертония и др)

Гликемический индекс (ГИ)

Гликемический индекс (ГИ) – показатель влияния продуктов питания на уровень глюкозы в крови человека. 

Углеводы, попадая в организм вместе с пищей, вызывают повышение уровня глюкозы в крови и выработку инсулина. 

Резкое повышение глюкозы вызывают продукты с высоким ГИ.  Простые углеводы - это быстрый выброс сахара в кровь. Выбирая сложные углеводы с низким ГИ (60 и ниже), вы обеспечиваете своему организму медленное всасывание сахаров в кровь. Что не будет вызывать скачки глюкозы. 

ГИ чистой глюкозы - 100, финики - 103, молоко - 30 (но ИИ у молока 90, представьте, что ваш инсулин, как ракета взмывает в небо. Про вред высокого инсулина см. статью «Инсулин»).

Инсулиновый индекс (ИИ)

ИИ – это скорость выброса инсулина клетками поджелудочной железы в ответ на поступление пищи.

• Необходимо рассматривать вместе с ГИ
• ГИ не всегда соответствует ИИ
• Любой прием пищи (белки, жиры, углеводы,) провоцируют выброс инсулина. Наименьший ИИ у продуктов богатых жирами.
• Подсчет ИИ используют вместе с ГИ при составлении рациона питания для людей, страдающих нарушениями углеводного обмена (преддиабет, диабет).

Биохимия быстрых углеводов

Быстрые углеводы расщепляются до простых сахаров. Глюкоза мгновенно всасывается в кровь. Далее следует выброс гормона транспортера - инсулина, он берет глюкозу и ведет в клетку. 

Мы получили энергию, бодрствуем, и вдруг опять упадок сил. Странно? Нам опять хочется быстрого углевода, чтобы мгновенно восполнить силы. Мы тянемся за новой дозой. И тут мы попадаем в порочный круг.

Добро пожаловать на аттракцион - глюкозные  горки! Чем выше подскочил сахар в крови до, тем ниже он упадет после. Каждый раз падение будет ниже, чем подъем. Дальше веселее…

Инсулин - когда самого гормона вырабатывается достаточно, но рецепторы клеток потеряли чувствительность к инсулину, глюкоза остается в крови, и ткани ее не получают. Недостаток глюкозы нарушает метаболизм во всех органах.

Страшна эта ситуация и тем, что весь этот объем глюкозы и инсулина начинает плавать в крови. Организм видит, что глюкозы много, и вырабатывает еще инсулин, и еще, и еще, дабы проводить глюкозу в клетку. А клетка уже не реагирует на инсулин.

Здравствуй инсулинорезистентность, преждевременное старение, повреждение сосудов и тканей, ожирение и другие прелести.

Инсулинорезистентность (ИР)

Инсулинорезистентность (ИР) – это ненормальный ответ тканей на инсулин, низкая чувствительность к гормону. 

Причины ИР

• Генетические нарушения, семейный анамнез больных сахарным диабетом
• Частые перекусы, когда в ответ на поступление минимального количества пищи постоянно вырабатывается инсулин
• Избыточное поступление простых углеводов, в первую очередь сахара, крахмала, фруктозы – питание при инсулинорезистентности имеет определяющее значение
• Низкая физическая активность
• Избыточная масса тела
• Возраст старше 45 лет
• Отягощенность семейного анамнеза – наличие у кровных родственников артериальной гипертензии, инсульта, повышение уровня сахара во время беременности
• Поликистоз яичников (СПКЯ)
• Систематическое недосыпание, связанное с работой в ночную смену
• Хронический стресс

Как сохранить стабильно оптимальную глюкозу в крови?

Чтобы не сесть на опасный аттракцион глюкозных и инсулиновых горок, можно придерживаться простых правил.

• Пить достаточное количество воды
• Употреблять клетчатку в каждый прием пищи
• Следить за ГИ и ИИ продуктов в своем рационе
• Питаться без перекусов, читые промежутки между едой 3-4 часа
• Исключить/минимизировать быстрые углеводы в рационе
• Физически быть активным
• Наладить сон
• Проводить Антистресс практики

Просто помните: 

Избыток быстрых углеводов = преждевременное старение! Если ИР вас не напугала, это точно должно!