МИНЕРАЛЫ. Функции и причины дефицитов

МИНЕРАЛЫ. Функции и причины дефицитов. Функции минералов в нашем организме. Рассмотрим причины излишнего накопления в организме и причины дефицитов.. Блог Нутрициолога - Нуруллаева Юлия
Минералы 23.04.2023

Общие функции минералов

  • Микроэлементы в организме включены в состав ферментов и других важных соединений.
  • Входят в состав гормонов (йод в состав гормонов щитовидной железы, цинк входит в состав инсулина и половых гормонов); 
  • Обеспечивают кислотно-щелочное равновесие в организме
  • Поддерживают иммунные реакции 
  • Обеспечивают сокращение и расслабление мышц
  • Обеспечивают перенос кислорода и процессы тканевого дыхания (в митохондриях)
  • Регулируют нервные сигналы
  • Участвуют в процессе кроветворения, костеобразования
  • Поддерживают осмотическое давление, регулируют транспорт веществ в клетку

Ферменты или энзимы сложные молекулы белка, ускоряющие химические реакции в живых системах.

Более 25% всех ферментов для проявления полной каталитической активности нуждается в ионах металлов. Например, медь и железо входят в состав или активируют около 30 ферментов, а цинк – более 200.

Причины накопления

Как правило, у здоровых взрослых в случае полноценного питания организм сохраняет баланс между поглощением и выведением микро- и макроэлементов (МЭ). В некоторых случаях может происходить излишнее накопление эссенциальных веществ. 

  • У детей, а также при особых состояниях у взрослых (беременность, состояние после заболеваний, переломов, ожогов и травм) организм может удерживать большие количества микроэлементов, чем необходимо.
  • При некоторых генетические особенностях, связанных с задержкой микроэлементов в организме, например, накопление железа при гемохроматозе, накопление меди при болезни Вильсона Коновалова
  • Употребление алкоголя может способствовать накоплению железа 
  • Переизбыток некоторых веществ в пище вызывает накопление других микроэлементов (кадмий нарушает работу гепсидина и увеличивает накопление железа) 
  • Хроническое воспаление может вызывать излишнее накопление железа
  • Использование металлической посуды без защитного покрытия (цинковая,медная, алюминиевая, чугунная, железная посуда)
  • Работа с вредными условиями труда (с красками, с металлами) 
  • Использование некачественной питьевой воды (с высоким содержанием фтора, железа и т.д.)
  • При нарушении работы органов выделения (почки, кишечник)

Причины дефицита и дисбаланса МЭ

  • Тяжелые металлы способны вытеснять и замещать в молекулах ферментов и других биологически активных веществ «нужные» микроэлементы, что ведет к ухудшению обмена веществ в организме 
  • Стресс приводит к потери организмом магния, марганца, цинка
  • Нарушение выделения инсулина поджелудочной железой ведет к потере магния и цинка
  • Повышенная потливость может быть причиной развития дефицитов магния и цинка
  • Нарушение баланса женских половых гормонов приводит к дефицитам меди и цинка
  • Однообразное питание, дефицит овощей и фруктов в рационе 
  • Увеличение потребления рафинированных (очищенных), продуктов (белая мука, сахар, кондитерские изделия)
  • Интенсивная технологическая обработка пищевых продуктов 
  • Низкая биодоступность минералов из-за присутствия в пищевых продуктах деминерализующих веществ (щавелевая кислота, фитины, пищевые волокна), подавляющих усвоение кальция, железа, цинка и др.
  • Ограничение грудного вскармливания (причина дефицитов макро- и микроэлементов у детей) 
  • Нарушение всасывания в кишечнике по причине воспалительных процессов 
  • Водопроводная очистка воды 
  • Истощение почвы и использование удобрений 
  • Избыток некоторых веществ в пище приводит к дефициту других из-за нарушения всасывания (конкуренция за всасывание)
  • Особые состояния: стресс, травмы, заболевания, беременность и т.д.

59 1276